純肥肉的製作方法 純肥肉的製作方法介紹
1、將肥肉切片,形狀無所謂,以火柴盒大小爲宜,厚度不要超過一根平放的竹筷。過大過厚,將會炸不透,過小過薄,將會炸酥,就不香了。
2、麪粉加適量的水,調和到粘稠,成麪糊狀態。
3、將切好的肉片,放入麪糊中,兩面都粘勻即可。
4、鍋中放適量油,以夠炸制準備的肉片的量爲準,加熱到剛開始冒煙。此時,將粘滿面糊的肉片,一片一片的放入鍋中炸制,不要全部放進去,以免粘在一起。到兩面金黃了,撈出把油瀝乾。
5、全部炸完後,不要關火,再將炸好的肉片全部放入油中,進行第二次炸制,此時油溫一定要高,根據肉片大小,一般炸30秒即可。然後撈出瀝乾。
6、吃的時候,用饅頭夾兩片炸肉,可加上一點甜麪醬和蔥絲,味道香而不膩,非常過癮。
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