豆腐燒肉的家常做法 豆腐燒肉的做法與步驟
1、主料:老豆腐1塊,五花肉200克,郫縣豆瓣醬15克,花椒粉2克,花椒油5克,剁椒15克,豆豉10克,花椒5克,小蔥1根,蒜末10克。
2、老豆腐切厚片,五花肉切片。
3、炒鍋倒油燒熱,放入五花肉煸出肥油。
4、等肥肉部分變透明瞭,加入1大勺豆瓣醬、1大勺剁椒、1小勺花椒粒,炒出紅油。繼續加入豆豉、蒜末煸炒均勻。
5、炒出香味後倒入沒過食材的溫水和1大勺生抽,再把豆腐放進去,大火燒開,轉小火慢煮。過程中可以用鍋鏟時不時推動下豆腐,小心別推碎。
6、看到湯汁收的差不多了,淋入水澱粉勾芡,翻炒均勻關火。
7、出鍋倒入可以點火上桌的小鍋裏,或者是燒熱的砂鍋裏,淋上花椒油,再撒點花椒麪和小蔥提味點綴即可。
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