炒肉的方法 炒肉的竅門

1、肉是有紋理的，在切時按着紋路來切纔好吃。

2、其次肉中的水分都比較少，因此切完後將其用醃料醃製一下更好，既能保持鮮嫩度還能去除肉腥味。

3、在炒制時也要注意要開大火、油量給足，油多能保證肉受熱均勻，炒出來更香。

4、再配上大火快速炒熟，才能保證肉的鮮嫩度。