怎麼做原味蛋撻 原味蛋撻怎麼做
1、純牛奶100克,淡奶油60克,雞蛋2個,細砂糖25克,煉乳1湯匙,蛋撻皮9個。
2、把蛋撻皮提前從冷凍室取出來,常溫放置解凍。不要直接用冷凍的撻皮烤制,這樣會導致撻皮口感不酥脆。
3、取一口小奶鍋,將牛奶、淡奶油和細砂糖混合攪拌均勻,然後小火加熱攪拌至細砂糖融化離火即可,不需要太熱,只要糖融化了就好。
4、放入一匙煉乳攪拌均勻,這個就是爲了讓蛋撻的口感更好,如果沒有煉乳也可以省略不放。
5、雞蛋磕入碗中打散,然後倒入牛奶和淡奶油中混合攪拌均勻。
6、這個時候撻水就已經做好了,但還要過一遍篩使撻水更細膩。
7、烤箱提前上下火200度預熱,將過濾後的撻水均勻倒入蛋撻皮中,把烤盤放入烤箱中層烤約30分鐘。
8、待蛋撻表面烤出焦糖色出爐即可,移至烤網晾溫後食用,趁熱吃是很美味。
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