豚肉的做法和配方 紅燒豚肉怎麼做

1、食材。五花肉500克（豚肉就是豬肉），生薑5片，桂皮2塊，冰糖5塊，香葉2片，八角2個，棗2個切片，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克，大蔥1段，蒜四瓣。

2、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒。

3、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分。

4、鍋裏放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味。

5、加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至兩面稍爲微黃，放入冰糖或者紅糖，草菇老抽和生抽、鹽，翻炒均勻，讓每塊肉都上色。

6、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫。

7、加入薑片和棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時。

8、大火收汁，直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹着醬汁即可。