涼白肉家常做法 涼白肉家常做法與步驟

1、豬肉洗淨，放入加了料酒、蔥姜、丁香、香葉、花椒、八角的冷水中，煮至水開，轉小火慢燉30-40分鐘，直到豬肉熟爛，中間用大湯勺撇去浮沫。期間可以用筷子戳戳看。

2、豬肉煮好之後，不用拿出來，浸在煮肉的湯裏，直到肉涼下來。然後拿出來，切成薄片。

3、1/2杯煮肉的清湯、1小勺醬油、1勺紅糖、1小片姜、1枚八角、2片香葉、1小撮小茴香、鹽適量加在豬肉的湯中，小火慢煮30分鐘左右，至湯濃稠。爲了防止糊鍋，一定要小火，可以適當的攪拌幾下。

4、黃瓜洗乾淨，切成薄片，可以用削皮的刨子，出來的會比較薄比較均勻。

5、用肉片捲起黃瓜片，整齊的碼在盤子裏；

6、蒜剁碎，蔥切末，加辣椒油。

7、把熬出的醬油湯汁淋在擺好盤的肉片上。

8、最後把蒜，蔥的辣椒油澆在上面即可。