自制涼皮的家常做法 自制涼皮的家常做法步驟
1、準備用料:高筋麪粉、水。
2、麪粉加水,和筷子攪成絮狀。
3、和成麪糰,蓋上保鮮膜,靜置鬆弛30分鐘。
4、開始洗面,大盆裏放2碗水,把麪糰用力揉捏搓。
5、洗到麪粉水變得奶白奶白的,把它倒出另一個盆子裏,繼續加清水,繼續重複洗面,洗出的水全部倒在一個大盆子裏。
6、這樣子反覆幾次,直至水變得近乎清澈,麪糰成了麪筋狀,就可以。
7、洗出的水全部倒在一個大盆子裏。
8、放置1晚上讓它靜靜地,沉澱着,小心把上面的清水倒掉,留底部的白色麪漿。
9、找一個不鏽鋼淺盤子,刷薄薄一層色拉油。
10、盛一勺麪漿,轉動盤子,鋪滿盤底,放入已經燒開的水裏,隔水蒸熟,表面有氣泡拱起來的時候拿出來。
11、取出的蒸好的涼皮,隔涼水晾涼,取出,揭下涼皮,依次做好所有的涼皮,每個涼皮之間刷一層薄薄色拉油防粘。
12、切條狀,配上自己喜歡的涼菜,淋上自己喜歡的料汁即可。
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