美食涼皮製作方法 家常涼皮的超簡單做法分享

1、主料：澄粉150克、麪粉25克。

2、輔料：鹽1/4勺、水300克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、辣椒油1勺、花椒油少許、陳醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、蔥花少許、芝麻少許。

3、做法：

（1）澄粉和麪粉、鹽，混合倒入料理盆中。

（2）先攪拌均勻，再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒，用勺子提起來麪漿能呈流動狀即可。

（3）準備一小碟油和一個毛刷備用，找一個平底的盤子，刷上一層油。

（4）倒入3勺麪漿，用手把盤子的麪漿晃動均勻。

（5）鍋中加入足量的水，大火燒開，放入涼皮盤子。

（6）蒸至麪皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）。

（7）把盤取出，在涼水裏涼卻，然後在盤子周圍先用刀劃上一圈。

（8）從一頭揭開，放入抹過油的盤子裏，每放入一張涼皮，都要刷層油防粘，直到全蒸完涼皮爲止。

（9）涼皮、胡蘿蔔、黃瓜切絲。

（10）配菜和涼皮混合，加入調料調味，裝盤即可。