簡單涼皮怎麼製作方法 涼皮做法
1、首選將面揉成團,放置鬆弛30分鐘。
2、將麪糰放入清水中,不斷反覆清洗,直到清洗到水爲澄清狀態爲止。把清洗後的面水倒到大的盆裏,放置角落裏靜置。
3、把洗出的麪筋放鍋裏蒸熟!蒸15分鐘即可。
4、靜置四小時後的面水倒掉表面上的水,不需要倒得很乾淨,之後,將沉澱的澱粉拌勻均勻。
5、蒸盤刷油,用勺子舀面水,均勻倒入蒸盤中(面水一次量不能太多,不然會很厚,也不能太少,太薄容易破掉)。倒好面水後,放入已經沸騰的蒸鍋,蓋鍋蓋,蒸熟。面水變色,且麪皮已經成型,並且冒泡泡的狀態,說明已經蒸好。
6、把蒸好的麪皮拿出啦,不要急着揭麪皮,先在麪皮表面,刷一層薄薄的油,然後從邊緣開始慢慢的把麪皮揭下來,放在一個平的盤上。
7、重複上面的步驟,直到把所有的面水全蒸完!(切記:空的鐵盤上面水前一定要刷油哦,揭麪皮前一定要先刷油!)
8、一張張透明的麪皮就蒸好了。這是蒸好的全部麪皮,因爲是刷過油的,可以疊在一起,不會粘在一起的。
9、按照吃量,將麪皮切成條,切蒜末加鹽,糖,生抽,純淨水,醋等調成蒜水,切香菜,黃瓜,胡蘿蔔放入碗中,加入適量炒香的花生米和自制辣椒油,放幾顆蒸好的麪筋。
10、攪拌均勻,即可食用。
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