香腸裏爲什麼要添加澱粉 香腸裏添加澱粉的原因

1、超市裏賣的香腸都添加了澱粉，許多人認爲是爲了降低成本。其實，在香腸中添加澱粉，除了降低成本之外還有別的原因。

2、澱粉在低檔香腸中確實能起到降低成本的作用，但是，中高檔香腸添加澱粉主要是爲改善香腸的保水性能和組織狀態，它能讓香腸結構緊密、富有彈性、切面光滑、鮮嫩可口。

3、所以，在香腸中添加澱粉是必須的，但加多了就是爲了降低生產成本，適量添加則是爲了提高香腸的品質。