豬血配什麼菜炒着好吃 三道家常炒豬血做法介紹
1、豬血炒豆芽
材料:豆芽100克、豬血250克、姜蔥若干油、鹽適量、雞精少許。
(1)燒一鍋水,把買回來的豬血放進去,加入少許鹽、白酒,煮開後撈起再洗。
(2)豬血洗淨切小塊瀝乾水,豆芽摘去根部,蔥切段,姜切絲;
(3)熱鍋油,爆香薑絲,豬血放入鍋中煎1-2分鐘,反面後同樣煎1-2分鐘;
(4)把豆芽放進去大火爆炒,豆芽炒至斷生即可,加入蔥段翻炒幾下;
(5)翻入適量鹽、雞精調味即可。
2、酸菜炒豬血
材料:豬血300公克、酸菜200公克、大蒜3顆、生薑半根、辣椒2條、太白粉、韭菜、姜一塊、鹽巴、糖、雞粉、白醋、米酒、香油、白胡椒粉、辣豆瓣醬。
(1)酸菜切薄片、大蒜壓扁、辣椒切末、酒菜切斷、姜切絲;
(2)起鍋加入鹽1T,豬血切塊放入沸水中汆燙去腥後撈出,備用;
(3)起鍋加入香油,爆香蒜頭,加入辣豆瓣、辣椒末、薑末拌炒,再放入酸菜及豬血、少許滾水煨煮兩分鐘;
(4)同上鍋,煨煮後加入雞粉、米酒調味,最後放入太白粉芡、韭菜、少許白醋拌炒均勻後,即可完成。
3、青蒜炒豬血
材料:豬血200g、青蒜100g、食鹽2g、醬油3g、雞精2g、蔥適量、姜適量、料酒5g、調和油適量、麻椒3g、柿子椒3g、元貞糖5g、芝麻油適量。
(1)豬血洗淨,切成小塊;
(2)鍋中注水,下入豬血,加入鹽和料酒煮至2分鐘,撈出瀝乾水分;
(3)把青蒜洗淨,切成段,豬肉切成丁,肥瘦分開;
(4)鍋中加入少量的油,先下肥肉丁煸炒油,再下瘦肉丁煸炒至變色;
(5)下入麻椒 辣椒煸炒出香味,下入蔥姜爆香烹飪料酒,加入醬油、糖繼續煸炒加入適量的開水燒開;
(6)燒至2分鐘,加入鹽,雞精,芶入薄芡;
(7)放入焯水的豬血下入青蒜煸炒均勻,淋入香油即可。
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