芹菜豬肉餃的家常做法 芹菜豬肉餃家常的做法
1、食材:麪粉300克、豬肉餡100克、胡蘿蔔1根、芹菜1棵、橄欖油10克、食鹽8克、料酒2毫升、蠔油2克、老抽5克、大蔥1段、五香粉3克、生薑1小塊、花椒3克。
2、豬肉餡兒放入3g的鹽、料酒和老抽,攪拌均勻醃製10分鐘。
3、醃製肉餡兒的時候,準備蔬菜。胡蘿蔔去皮擦成條,蔥切蔥花,芹菜切小段(芹菜葉不要扔,也能吃),生薑去皮切絲。
4、將切好的蔬菜都放入料理機中,攪碎。
5、攪碎的蔬菜放入肉餡兒中,加入4克食鹽、五香粉、蠔油和老抽,攪拌均勻。
6、鍋中倒入橄欖油,放入花椒炸香,炸好的花椒油直接倒在肉餡兒中,挑出花椒攪拌均勻,餃子餡兒就做好了。
7、拿面盆,放入麪粉,和1克的鹽,加入清水,和成較軟的麪糰。放到一邊醒發20分鐘左右。
8、醒好的麪糰拿到案板上,揉成長條,切成大小均勻的小劑子,用手按成圓餅。
9、將小圓餅擀成圓片,放上餡兒,包好。
10、將餃子的兩端捏在兩手的虎口處,向中間擠一下,做好所有的(大家可以根據自己最常包餃子的方法包餃子。)
11、鍋中加水,水開後放入餃子,中火煮,餃子飄上來,再加入少許的水,一共煮三次煮好以後,撈出來餃子即可食用。
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