腸粉怎樣做好吃 腸粉的做法
1、往碗裏倒入一碗米粉,(這裏是粘米粉和澱粉和成的,比例是8:1)。也可以直接從網上買腸粉專用粉,那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻,粉和水的比例是1:1.5攪勻後放置10-20分鐘左右,這樣可以讓米粉充分的融化,做出來效果更佳。
2、接下來準備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿蔔片,洋蔥段還有香菜
3、鍋裏燒少量的水,把這些材料倒進去小火煮10分鐘左右關火。
4、炒鍋裏油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味,然後加入生抽和耗油進去再加入剛煮的調料水進去,用一個過濾網把裏面的調料過濾掉。
5、加入少許的鹽、一勺白糖,再加入少許水澱粉,加點雞精攪勻就可以關火了,這個調料汁就做好了。
6、盤子裏刷層油,因爲油有防粘和增香的作用,然後舀一小勺粉漿倒盤子裏,然後打一個雞蛋進去,再放些泡好的米粉進去,然後把盤一起放鍋裏大火蒸2分鐘裏面再加些洗乾淨的生菜煮20秒左右出鍋。
7、2分鐘蒸好後,拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放在盤子裏面,用刮板在把腸粉中中間切成3等份。
8、往腸粉上面澆上調料汁,再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃了。
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