彩椒黑椒牛柳的做法 如何做彩椒黑椒牛柳
1、主料:牛通脊。
2、輔料:紅彩椒、美人指椒。
3、調味:柱候醬、黑胡椒碎、白胡椒、料酒、鹽、幹蔥、蒜末、黃油。
4、黑椒醬:柱候醬、黃油、黑胡椒碎、幹蔥、青紅椒、蒜末、蠔油、冰糖。
5、鍋置火上加入20克黃油直至融化。
6、下入黑胡椒碎炒出香味後下入蒜末翻炒。
7、翻炒後下入幹蔥、青紅椒繼續翻炒。
8、烹入2勺料酒、1勺蠔油、1勺柱候醬、牛肉汁、美極鮮醬油、10幾粒冰糖,炒勻備用。
9、接着把牛通脊切成厚片拍扁,用刀根斬斷肉筋,切成條狀放入容器。
10、加入兩勺料酒,一點鹽,白胡椒粉,蛋清,食用油拌勻。
11、鍋置火上油燒至六成熱左右下入牛肉條,煎到表面焦黃後盛出備用。
12、鍋置火上下入蒜,蔥進行煸炒,再放入事先炒好的黑椒醬,青紅椒絲。
13、煸炒幾下後烹入料酒,下入牛柳,炒勻後即可出鍋。
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