什麼炒臘肉最好吃 臘肉可以和什麼菜一起炒

1、臘肉炒花菜

食材：花菜、臘肉、蒜、鹽、香醋、雞精。

做法：

（1）花菜切洗乾淨，用開水煮熟待用。蒜切末備用。

（2）臘肉是提前蒸熟的，把肥瘦兩部分分別切好。

（3）熱鍋上油，油熱後加入肥臘肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。

（4）倒入花菜略炒，加鹽調味。加入瘦臘肉條炒勻，沿鍋邊淋少許香醋，撒雞精提味，翻勻起鍋即可。

2、臘肉炒蒜薹

食材：蒜薹400克、臘肉60克、幹尖椒適量、油40克、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、陴縣豆瓣1勺

做法：

（1）蒜薹掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾幹水分。

（2）臘肉切片，幹尖椒剪好備用。

（3）炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣。

（4）倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒。如果家裏用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因爲那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜薹的表面水分完全蒸發，蒜薹體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了。

（5）將炒好的蒜薹盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入幹尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態。

（6）改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜薹充分吸引油脂。

（7）加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻，至水分收幹即可起鍋裝盤。