麻辣兔頭的做法 麻辣兔頭的烹飪方法
經驗2.9W
1、主料:兔頭5個。輔料:菜籽油100ml、小紅尖椒50g、白糖10g、香料適量、料酒適量、蔥適量、生薑適量。
2、修剪新鮮兔頭。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。
3、加料酒、生薑、蔥等醃半小時去腥。
4、去腥後燉煮祛除兔頭殘餘的血水。
5、燉煮去污後,到四川滷水中煨味上色50分鐘。
6、炒鍋下菜籽油,熟透後下辣椒面、芝麻、白糖、食鹽等翻炒出香後,下滷好的兔頭滷50分鐘。
7、兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感,最後裝盤。
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