燉菜竅門 燉菜的方法

1、首先，我們在燉煮菜品之前，可以先把部分原料放入鍋中焯水，以肉類爲例，這樣就可以去掉它們的血污、羶味、腥味，從而讓燉煮出來的湯色清澈，沒有異味。

2、其次，我們在燉東西的時候還需要注意添加食鹽的時機，一般情況下做燉菜都是在快出鍋的時候再添加食鹽，這樣纔不會影響鍋中肉類的口感。

3、最後，我們在燉菜的時候可以優先選擇隔水燉的方法，這種方法燉出來的菜的味道更美、香味更濃、口感更好，而且這樣還可以更好的保存食材中的營養。