燉豬肚放什麼一起燉 豬肚和什麼一起燉比較好
1、一整個新鮮豬肚用鹽、地瓜粉(也可用小蘇打代替)、醋,裏裏外外反覆清洗乾淨,乳鴿不要放血,用清水淹,去毛去內臟,薑切片,白胡椒數粒。
2、把處理好的乳鴿整隻裝入豬肚內,豬肚內再放入幾片姜,白胡椒用刀微微拍裂放入,把豬肚兩端的口子用棉線或牙籤繫緊紮緊。
3、鍋中注水燒開,放入薑片、料酒、打結蔥,放入豬肚焯水,待豬肚受熱漲得圓鼓鼓的,翻翻面,當露出水面的部分呈褐色,撈出稍微放涼,讓豬肚回縮。
4、燉甕放入豬肚,再放三兩片姜和幾粒白胡椒,注入冷水沒過豬肚,注意水不要太多,不是要打牙祭,這是一鍋藥膳,千萬不可調皮多放水,大火燒開,轉小火慢燉3個小時。
5、燉足了火候,湯色變得乳白香濃,加入鹽、雞精(依個人喜好,不影響療效),把豬肚用剪刀剪開,煎成小塊,乳鴿撕成小塊,就可以食用了。
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