燉豬肚的做法 豬肚營養價值
1、燉豬肚的做法 :
(1)將豬肚洗淨,去掉裏面的脂肪,鍋裏倒入水煮到冒很多小泡泡的時候,將豬肚放進鍋裏焯水,將水倒掉,鍋和豬肚洗乾淨。
(2)將洗淨的豬肚放入鍋中,放入碎胡椒粒,倒入水,能完全浸泡到豬肚,大火燒開煮15分鐘,轉小火燉一小時左右,豬肚可以用筷子戳破就行了,時間可根據自己需要做調整,想要更軟口感可以加時間燉,想要爽脆口感可適當減少時間清燉豬肚的
(3)燉好的豬肚可以放冰箱速凍,隨吃隨取,湯用來煮豬肚粥簡直不要太美味~豬肚炒酸菜,涼拌,做豬肚湯,想怎麼吃就怎麼做,可以同時燉幾個豬肚,一次完成放速凍可以吃一段時間。
2、豬肚營養價值:
(1)豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
(2)從豬胃竇部可製取胃泌素,胃泌素的主要作用是刺激胃壁細胞分泌鹽酸,胃泌素對胃腸道粘膜和胰腺均有營養作用,能促進這些組織的蛋白質、RNA和 DNA的合成,從而促進其增生。胃泌素促進胃酸分泌和粘膜生長的作用最顯著。可見,豬肚具有益氣養胃的功效。
(3)從豬胃粘膜提取的胃蛋白酶有促進消化作用,能使蛋白質分解爲分子較小的蛋白際和蛋白陳,並能水解多肽,故對於消化不良的人很有幫助。
(4)豬肚性溫,補虛損尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。
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