燉豬肚的做法大全 三款美味的豬肚做法

1、胡椒鹹菜煲豬肚湯

材料：豬肚1個，潮州鹹菜100克，排骨300克，白胡椒粒1湯匙，水10碗。

做法：翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨；鹹菜洗淨切片，用清水浸泡30分鐘；排骨洗淨切塊，汆水撈起；白胡椒粒洗淨，稍拍碎；水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入鹹菜片，再煮10分鐘，試味後下鹽調味即成。

2、蔥油豬肚

材料：豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，薑片，醬油，蠔油，糖適量，香菜。

做法：豬肚用生粉抓.反覆沖洗幾次後放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮一會再取出沖水，反覆三次，這樣做出來的涼拌豬肚才爽口。把處理好的豬肚放鍋里加水、鹽、八角、薑片、香蔥一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條。沙姜切末.幹蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會。放醬油、適量糖、蠔油煮成一個調料汁過後關火，倒在上面放有香菜的豬肚上。

3、豬肚煲土雞

材料：土雞一隻，豬肚一個，配料：老薑一塊；料酒，鹽，雞精各少許。

做法：先將豬肚用麪粉灌洗乾淨，過開水後將肚身白白的一塊清除掉，然後切塊用鹽醃製5分鐘後清洗乾淨備用。土雞用流動的水洗淨切塊。幹鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分幹，乘出備用。砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊。開大火燒開，然後調小火燉1.5小時。加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調味即可。