豬肚排骨湯的做法大全 豬肚排骨湯如何做
1、做法一
食材:豬肚、排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨蔘一條、胡椒粉適量、枸杞。
煮好的豬肚切絲;加入排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨蔘一條、胡椒粉適量、枸杞少許(快煲好後放入);煲3小時左右即可加鹽調味。
2、做法二
食材:豬肚1個,排骨250克,白胡椒適量,薑片適量,鹽適量。
排骨洗淨,砍成塊。豬肚用鹽、生粉反覆揉搓,用水清洗乾淨。把薑片、白胡椒、排骨裝進豬肚裏,用竹籤縫好。縫好的豬肚下鍋焯水撈出。放進瓦鍋中,加適量清水,蓋上鍋蓋,燉煮2個小時。最後用剪刀把豬肚剪開,根據個人口味放鹽調味。
3、做法三
主料:豬肚適量,排骨適量,輔料:鹽適量,白胡椒粉適量,姜適量,料酒適量,生抽適量,蠔油適量,陳醋適量,小米椒適量,小蔥適量,蔥頭油適量,辣椒油適量,白糖適量,香菜適量。
買回來的豬肚先用流水反覆清洗幾遍,然後裏外全部塗抹麪粉反覆揉搓,用清水沖洗乾淨;再重複塗抹麪粉揉搓沖洗乾淨;裏外再塗抹白醋並放置一會,然後反覆沖洗乾淨;最後在盆中倒入料酒放入豬肚浸泡20分鐘後用清水沖洗2遍就可以了。
煮鍋放入涼水,加入清洗乾淨的排骨和豬肚,加入薑片和料酒,燒開後煮3分鐘後撈出。
將排骨塞入豬肚中,煮鍋清洗乾淨後另外加足夠的水燒熱後加入豬肚和幾片姜、料酒大火燒開後,小火煮2個小時。
將豬肚撈出切成條狀。
排骨和豬肚再次放回鍋中,加入鹽繼續煮10分鐘,最後將表面的浮油撇除,加入足夠多的白胡椒粉。
生抽+陳醋+蠔油+小米椒+小蔥+白糖+蔥頭油+辣椒油調成蘸料。
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