發酵食品有哪些常見種類
1. 酸奶:牛奶通過添加乳酸菌而發酵製成, 然後加入果醬和/或麥片或穀物吃。
2. 麪包:麪粉和酵母、鹽和水混合形成麪糰,然後放置一段時間用來發酵,然後烘烤。
3. 咖啡:咖啡豆一般被烘焙過程中,通過自然界的細菌,酵母,以及真菌的複雜反應和發酵製成。
4. 奶酪:牛奶或其它動物的奶製成的,通過添加酸和/或酶讓它發酵,然後加熱沉澱固體,製成奶酪。
5. 酸菜:把蔬菜(例如白菜)浸泡在鹽水裏,然後將菜放入罐中,蓋上酸奶菌,發酵幾天,然後就可以食用了。
6. 沙司:可製成由各式各樣的發酵蔬菜和調味料,生產出沙司。
7. 日式料理:很多日式料理,醬油和魚露都是通過發酵得所以纔能有醬油口味和魚露的味道。
8. 葡萄酒:將葡萄通過自然發酵,其中大多數是由葡萄中的天然酵母發酵而成。
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