紅燒茄子怎麼做最好吃
要做出最好吃的紅燒茄子,需要以下材料:
- 茄子:500克
- 姜蒜:適量
- 料酒:適量
- 醬油:適量
- 白糖:適量
- 鹽:適量
- 蠔油:適量
- 雞精:適量
- 蔥花:適量
- 花椒粉:適量
- 植物油:適量
步驟:
1. 茄子洗淨切成塊狀,放入鹽水中浸泡,去除苦味;姜蒜切末備用。
2. 熱鍋冷油,將茄子炸至金黃色,撈出備用。
3. 鍋中留底油,放入姜蒜末炒香。
4. 倒入適量的料酒,炒去酒味。
5. 加入適量的醬油和白糖,調成紅亮的色澤。
6. 將茄子放入鍋中,翻炒均勻,讓茄子充分吸收調料。
7. 倒入適量的水,蓋上鍋蓋,煮熟茄子。
8. 加入適量的蠔油和雞精,翻炒均勻,使茄子更加入味。
9. 撒上適量的花椒粉和蔥花,翻炒均勻,提升口感。
10. 出鍋前可根據個人口味再調一下鹽的分量,翻炒均勻後即可。
這樣做出來的紅燒茄子色澤紅亮,茄子軟爛入味,口感鮮嫩,香氣撲鼻,非常好吃。
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