酸湯貓耳朵的做法大全

酸湯貓耳朵是一道傳統的中式菜餚，口感酸爽，味道鮮美。下面是一份酸湯貓耳朵的做法大全：

材料：
- 貓耳朵麪條：200克
- 豆腐皮：適量
- 黃瓜：適量
- 胡蘿蔔：適量
- 香菜：適量
- 黃鱔筍：適量
- 紫蘇葉：適量

調料：
- 醋：適量
- 醬油：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量
- 蔥薑蒜：適量
- 辣椒粉：適量

做法：
1. 將貓耳朵麪條放入開水中煮熟，撈出過涼水備用。
2. 豆腐皮切成長段，黃瓜和胡蘿蔔切片備用。
3. 熱鍋中加入油，放入蔥薑蒜爆炒出香味。
4. 加入豆腐皮、黃瓜和胡蘿蔔翻炒片刻。
5. 倒入適量的水，煮開後加入雞精、鹽、醬油、醋和白胡椒粉調味。
6. 將煮熟的貓耳朵麪條倒入鍋中翻炒均勻。
7. 加入少許辣椒粉提鮮，並加入適量的水調成糊狀，再倒入鍋中快速翻炒均勻。
8. 最後加入黃鱔筍燉煮片刻，煮熟後關火。
9. 盛出貓耳朵麪條，撒上香菜和紫蘇葉作爲裝飾。
10. 酸湯貓耳朵即可享用。

溫馨提示：
- 在調味的時候，可以根據個人口味適量調整醬油、醋和辣椒粉的用量。
- 可以根據個人喜好添加其他蔬菜或配料，如木耳、雞蛋等。
- 烹飪時間以貓耳朵麪條煮熟爲準，避免過煮導致麪條爛爛的。
- 貓耳朵麪條可以根據個人喜好事先煮熟，或者購買現成的熟食麪條。