蒜爆羊肉的家常做法
蒜爆羊肉是一道家常菜,屬於川菜中的經典菜餚之一。它的特點是香氣濃郁的蒜香味,加上嫩滑的羊肉,口感鮮美,回味無窮。下面介紹一種簡單的家常做法。
首先,準備材料。需要500克羊肉切片,3瓣大蒜剁碎,1個青椒切片,適量的生薑切末,適量的鹽,適量的生抽,適量的料酒,適量的雞精和適量的澱粉。
接下來,處理羊肉。將羊肉切片後,用清水浸泡一下,去掉血水。然後在羊肉上加入適量的鹽、生抽和料酒,醃製15分鐘,使其入味。
在醃製的同時,處理其他食材。將大蒜剁碎,青椒切片,生薑切末備用。可以根據個人口味的不同,適量加入辣椒絲或者豆瓣醬增加口感。
醃製好的羊肉均勻地裹上一層澱粉,這可以使羊肉更加嫩滑多汁,焦糖色香味更加濃郁。
接下來,開始炒制蒜爆羊肉。取一炒鍋,放入適量的油,油熱後放入蒜蓉和生薑末進行炒香,再加入羊肉快炒至變色。注意火候不要太大,以免羊肉變老。
接着加入青椒,翻炒均勻,繼續加入適量的鹽、雞精和一湯匙的生抽,提鮮和調味。然後加入適量的料酒,提鮮、除腥味。
最後,撒入適量的蔥花,翻炒均勻即可出鍋。蔥花的添加可以提升菜品的香氣,並增加一些顏色。
蒜爆羊肉可以作爲主菜搭配米飯或麪食食用,也可以作爲下酒菜或者小吃。它不僅味道鮮美,而且羊肉富含蛋白質和維生素B羣,對身體有很好的營養補充作用。
總結起來,蒜爆羊肉是一道簡單易做的家常菜,通過合理的配料和烹飪方法,可以使羊肉香脆可口,外焦內嫩,蒜香四溢。無論是家庭聚餐還是朋友聚會,都是一道受歡迎的美食。如果你喜歡羊肉,不妨試試這道家常美味吧!
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