紅燒小平魚的家常做法
紅燒小平魚是一道有很濃郁的家常味道的菜品,下面是一種常見的做法:
材料:
- 一條小平魚(約500克)
- 姜蒜適量
- 蔥適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 油適量
- 水適量
步驟:
1. 將小平魚清洗乾淨,剖成兩片,用刀在魚身兩面切幾刀,用料酒醃製10分鐘,提鮮。
2. 姜蒜切末,蔥切段備用。
3. 鍋中燒熱適量的油,放入醃製好的小平魚兩面煎至金黃色,撈出備用。
4. 留少許底油,放入姜蒜末炒出香味。
5. 加入適量的生抽、老抽,調成紅燒汁,翻炒均勻。
6. 加入適量的糖,攪拌均勻溶化。
7. 將煎好的小平魚放入鍋中,翻煮一會兒,讓魚均勻入味。
8. 加入適量的熱水,沒過魚身,再加入適量的鹽,煮開後轉小火燉煮5分鐘。
9. 撒入適量的雞精調味。
10. 最後加入蔥段,關火,蓋上鍋蓋燜10分鐘,讓魚肉更入味。
11. 出鍋前再用燒熱的油淋在魚身上,增加色香味更好。
這樣,一道香氣撲鼻、色香味俱全的紅燒小平魚就做好了,可以搭配米飯一起享用。
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