蒜營養價值及功效與作用 關於蒜你瞭解有多少
1、大蒜營養成分相當的豐富,而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質爲4.4g、脂肪爲0.2g、碳水化合物爲23g、粗纖維爲0.7g、灰分爲1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物,其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來,人們越來越重視大蒜。大蒜製品也成爲當今世界被人們最推崇的保健食品之一。
2、抗菌抗病毒。抗菌抗病毒是大蒜的主要功效之一,因爲大蒜中含有的硫化物是天然的抗菌抗病毒成分,它對人體內的多種病毒和致病菌都有明顯抑制和消滅作用,它的抗菌抗病毒功效比臨牀上的抗生素還有出色,據說它是所有植物中抗菌效果最出色的存在。
3、預防癌症。大蒜預防癌症的作用也特別出色,因爲大蒜中含有的微量元素處獲悉等營養物質是天然的抗癌成分,它們不單能阻止人體細胞癌變,還能抑制人體內癌細胞再生,能讓人類癌症的發病率降到最低,也能阻止癌症患者病情擴散,可以減輕他們的痛苦延長他們的生命。
4、預防高血糖。在生活中,人們多吃一些大蒜,還能預防高血糖發生,因爲大蒜中含有的一些微量元素被人體吸收以後,可以促進人體內胰島素分泌,而且能增加人體細胞對葡萄糖吸收和利用,能增強人體的耐糖性,可以讓人體血液中的血糖水平保持穩定正常的狀態,生活中那些患有糖尿病和高血糖的人羣,多吃一些大蒜,對病情恢復也有很大好處。
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