山奈在調料中的作用 你瞭解過嗎
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1、山奈味道:辛辣、苦。
2、山奈,別名:沙姜、三柰、山辣,多年生宿根草本, 爲姜科山柰屬植物山柰的根莖,根莖塊狀,單生或數枚連接,淡綠色或綠白色,芳香;分佈於廣東、廣西、雲南、臺灣等省區,栽培。山柰根莖爲芳香健胃劑,有散寒、祛溼、溫脾胃、辟惡氣的功效,亦可作調味香料。
3、在民間,山柰一直作爲藥食兩用的植物使用,其根莖、葉常用於白切雞、白斬雞的食用佐料。據中國藥典記載,其味辛,性溫,有行氣溫中、消食、止痛的作用;用於胸膈脹滿,脘腹冷痛,飲食不消。
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