可可歐包的做法 一起來學習
1、準備好食材;
2、把除去酵母,黃油外的材料,放入廚師機桶裏;
3、然後先用慢速1檔把所有材料攪成團,再轉4檔高速攪拌麪團到成團,揉好後的麪糰,拿出來揉成圓,放在桶裏,用保鮮膜蓋住,進行靜置一小時(因爲現在是夏天室溫過高,所以要放在冰箱裏冷藏靜置);
4、靜置好的麪糰,用剪刀剪成一小塊的放在廚師機桶裏面;
5、在將酵母加入;
6、最後將軟化好的黃油加入;
7、然後廚師機先用慢速1檔把所有材料攪成團,再轉4檔高速攪拌麪團到完全擴展階段,能拉出薄膜來;
8、做好的麪糰拿到揉麪墊上,分成4個等份,分別揉圓,蓋上保鮮膜,進行室溫醒發15分鐘;
9、準備餡料;
10、蔓越莓幹,核桃,葡萄乾分別切碎待用;
11、醒發好的麪糰,拿一個麪糰出來,用擀麪杖擀成舌形狀;
12、然後放上餡料,再由上往下捲起來;
13、兩端要收口收緊,再放在烤盤上;
14、做好的麪糰蓋上保鮮膜,放在溫曖處室溫發酵,發到二倍大即可,然後再在表面篩一層薄薄的麪粉就好;
15、然後用比較鋒利的小刀在表面割幾道口就好,可以不用割得太深;
16、烤箱提前先預熱好,再放入整理好的麪包,170度25分鐘左右,中途要蓋上錫紙,避免表面上色過焦,做好的成品出爐後立刻拿出來放在烤網上晾涼。
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