廣式香腸需要哪些食材 廣式香腸怎麼做
1、材料:肥和瘦豬肉比例爲2比8,成品豬小腸腸衣,50度以上高度酒,糖,鹽,生抽,老抽。
2、把2份肥肉在前一天切小塊,用80度左右的開水清洗掉表面的油,再用白酒、糖(可以多放一點)、鹽,拌勻閹制一晚。
3、也是前一天把8份的瘦肉切好,放白酒、糖,鹽可以稍稍多一點,同樣閹制一晚,第二天把肥肉和瘦肉混在一起。
4、把乾的腸衣用溫水泡軟,然後用清水走一遍,再捏幹水分備用。
5、將肥肉和瘦肉一起灌入腸衣,用筷子把肉壓下去,等釀滿一條腸後,記得用牙籤在上面插一些孔。
6、紮好的腸,用50℃左右的熱水洗淨,掛在陽光下面曬3天,然後再置陰涼通風處掛四天,直至皮皺、硬身時,就可以吃了。
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