蜜餞常用的保存方法 蜜餞怎麼保存
1、因爲蜜餞屬於醃製品,而且蜜餞都是經過高度的脫水處理,所以保存上最怕的就是水氣了,如果把它存放在冰箱裏的話,會很容易腐壞。原因其實不難,因爲蜜餞中的糖分在低溫下會產生結晶從而使其變質。
2、取用梅子蜜餞一般用筷子或其它工具,儘量不要沾到水分或油以免導致其發黴腐爛。尚未用完剩餘的蜜餞,則需要放在防潮箱中存放,這是最好的方法,如果沒有防潮箱的話,最好放置在陰涼的地方。
3、蜜餞品種繁多,色、香、味都不錯,而貯藏保存有一些方法。蜜餞在保存中不會出現由微生物引起的腐敗變質情況發生。但是如果成品受潮時,就會使其中糖濃度降低而導致食物變質。
4、在保存過程中還容易出現色澤變深、溶化、縮水還有其它一些現象。保存時要放注意一定要在陰涼的地方,避免陽光直射,雨季一定防止受潮。如發現受潮,應及時採取措施。
5、如果在北方來說,空氣相對比較幹操時,最好將蜜錢類食品放在塑料袋中,溫度以13-16℃最爲適宜,以防至其縮水及風乾。
6、不同品種應全部分開進行存放,特別是含水量懸殊的品種,尤其應該注意。還有一條需要注意,就是果脯保存時還需注意防塵、防蟲問題,確保其固有的風味和營養。
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