炒菜鍋總是粘鍋怎麼辦 炒菜鍋總是粘鍋的原因
1、最主要的還是鍋,要選厚一點的,因爲鍋底太薄很快受熱,容易粘鍋,而且也很容易導致菜被炒糊了。
2、最簡單的方法是,熱鍋涼油下菜,不要等到油冒煙了才下菜,涼油下菜,後期鍋熱起來了,再加一點點涼開水,基本就不會粘鍋了。
3、第三種方法是先開火,待鍋足夠熱,切幾片姜,下鍋裏爆炒一下,再放油,你炒什麼菜都不會粘鍋,就算炸魚也不會粘鍋。
4、如果是煎炸食品,先放油,多放一下,比如炸魚,油量至少要覆蓋半個魚身,冷油下魚,再開火,基本不會粘鍋。
5、開火時轉動一下鍋,讓鍋的周邊也受熱均勻,不要只是鍋底熱,鍋熱了之後再倒油,油加熱冒煙,把鍋周邊用油澆一遍,把油倒出來,二次適量的倒油,再加菜炒,就不會粘鍋。
6、洗鍋的技巧非常重要,我們發現一開始買的不粘鍋是真的不沾,一段時間之後就不一樣了,炒什麼沾什麼,洗鍋千萬不要用刷鍋絲拼命的刷,洗潔精也少用,最好讓鍋裏盛一點點油,能對鍋底起到維護的作用,蓋上鍋蓋,也很衛生。
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