炒土豆怎麼不粘鍋 一個小技巧搞定不粘鍋
1、焯水。在超市選購兩個新鮮的土豆,注意不要選那些發芽或者已經變綠的土豆。將土豆皮刮乾淨,然後把土豆切成細絲,不知道怎麼切絲的話,可以藉助一些切絲的工具。將土豆泡一遍水,清洗乾淨,然後在鍋中燒熱水,將土豆放在熱水中焯一遍。炒土豆絲不粘鍋最重要的就是要焯水,因爲土豆絲裏面含有比較多的澱粉,通過焯水可以將一部分澱粉去除掉,也就不會存在粘鍋問題了。
2、準備配料。如果直接炒土豆絲的話,炒出來的顏色不會很好看,顯得太過於寡淡了一些,必須要加入其他的色彩,這時候可以準備好青紅辣椒,既有青色,又有紅色,這樣炒出來纔是色香味俱全。
3、下鍋。土豆焯水以後,放在能夠瀝乾水的籃子裏,將水分瀝乾,在鍋中下油,待油燒熱以後,先把準備好的辣椒放入鍋中炒,炒出辣椒香味,就可以把土豆絲倒進鍋裏面,一起翻炒。不用炒很久,土豆絲本來就是很容易炒熟的,幾分鐘以後就可以加入鹽雞精等調料,口味重一點的可以再加入一點生抽,這樣可以讓味道更香,也可以起到調色的作用。炒好以後直接裝盤就可以了。
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