家常版燒肉的做法 教你家常版燒肉的做法
1、原料:五花肉、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、醬油、老抽、八角、花椒、桂皮、香葉、白芷、白果。
2、熱鍋內放入少量油。
3、放入五花肉煸炒。
4、五花肉變色後倒入料酒,不斷翻炒五花肉。
5、最初的油不要放多,翻炒後已經看不見油了,在這種情況下不斷翻炒,才能把五花肉中的油煸炒出來。
6、翻炒幾分鐘後肉中的油已經煸炒出來了。這個過程要有耐心。
7、放入冰糖。
8、繼續翻炒,炒至冰糖融化,肉上色。如果不喜歡吃甜的,又想肉的顏色好,可以在這個時候放入一點老抽提色。
9、五花肉上色後倒入適量的水,放入蔥薑蒜和調料包中火慢燉。
10、燉至湯汁收緊即可出鍋裝盤。
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