蛙魚的做法 蛙魚的做法步驟介紹
1、原料準備:綠豆澱粉100克,清水500克,蘿蔔榨菜適量,甜醋適量,香油鹽少許。
2、將澱粉100克倒入稍大些的碗中。
3、從500克的清水中倒出100克,加入澱粉中攪拌均勻至無顆粒.然後將剩下的400克的清水倒入鍋中大火煮開。
4、將火調至最小,把調好的澱粉水慢慢的倒入開水中,邊倒還要邊用小勺攪拌,防止澱粉受熱不勻凝結成塊狀。
5、把煮好的澱粉糊趁熱倒在事先準備好帶有漏眼的工具上,用勺子按壓着澱粉糊,讓其全部通過漏眼漏掉下去。掉下的澱粉滴遇冷水就會瞬間定型爲蝌蚪狀。
6、全部弄完後,拿開蒸屜就會看到冷水中很多蝌蚪狀的小蛙魚了,再用漏勺撈出控幹水份.最後放入蘿蔔榨菜、甜醋(蘋果醋)、香油、鹽各少許,調拌均勻即可。
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