昆布和海帶的區別 昆布和海帶的區別有哪些
1、植物來源不同:昆布從植物學上說和海帶不是一種植物,它們二者都是海帶目的,而海帶是海帶目海帶科的,而昆布是海帶目翅藻科的,所以它們它們的關係有點像“堂兄弟”之間的關係。而在中國古代是沒有海帶的,在日語中把海帶目統稱爲昆布,所以常常導致它們經常被混淆。
2、外形區別:海帶的外形大多是摺疊成團狀,或纏結成把,顏色大多是黑褐色或綠褐色,而且在乾燥後表面會有一層白霜,其實是鹽。用水將其浸泡後,會膨脹成扁平長帶狀,中間較厚,邊緣較薄,而且還呈現爲一種波浪狀,聞之有一股腥味。而昆布的外形捲曲皺縮成不規則團狀,外表是黑色,它比海帶較薄,用水浸泡後是扁平的葉狀,邊緣有小齒或全緣,二者還是比較好辨認的。
3、營養價值不同:海帶和昆布的營養成分也略有差異,它們都富含一些天然的多糖物質,但是據檢測,昆布的多糖含量要遠遠的超過海帶。而且還有由於生長環境不同,昆布受到的污染較少,所以它的營養價值要比海帶要高,相對而言價格也要比海帶高。
4、功效與作用:海帶和昆布雖然營養價值略有差異,但是它們的功效卻是什麼的相似。它們富含碘這種微量元素,這種物質可以提高人體甲狀腺功效,能預防甲狀腺腫大。在海帶和昆布的表面的那層白色的霜,有利水消腫的作用。此外它們還含有褐藻酸,這種物質能提高人體血管的彈性,清理血管中膽固醇和脂肪,促進血液循環,減少心血管疾病發生,經常使用它們能預防動脈硬化和三高等疾病的發生。
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