布蕾和布丁的區別 布蕾和布丁的區別在哪裏

1、布蕾和布丁的區別在口感上：布丁的口感更有彈性，味道比較淡；而布蕾口感更軟、更加滑嫩，奶味比較香濃。很多人都分不清布丁和布蕾，其實它們雖然長得很像，但是製作材料有一些差別，這也導致了口感上的差別。

2、布丁中含有蛋清，蛋白質含量較多，口感就會偏硬，而布蕾中沒有那麼多蛋白質，加上布蕾使用的材料是蛋黃，蛋黃中存在卵磷脂，所以口感上會滑嫩很多，布蕾中使用了很多蛋黃和鮮奶油，油脂比較多，因此口感比較軟。