麻醬餅的做法 怎樣做麻醬餅
1、小蘇打5g、酵母5g、溫水1000g、普通麪粉500g、鹽50g、細砂糖適量、花椒適量粉、脫皮白芝麻適量、純芝麻醬適量、香麻油適量。
2、把麪粉,酵母,鹽,細砂糖,小蘇打,好放入大碗中。
3、40度溫水緩慢的倒入麪粉中,邊倒邊攪拌。
4、將麪糰揉至光滑,蓋上保鮮膜室溫鬆弛20分鐘。
5、醒面過程來調製醬。純芝麻醬裝入小碗。
6、加入麻油,鹽和花椒粉。
7、攪拌成細膩的糊狀。
8、案板上撒少許乾麪粉,將麪糰擀成略薄的長方形。
9、將芝麻醬均勻塗抹在上面。
10、由一端捲起,略微卷緊一點,層次會更多。
11、最後收口捏緊,防止芝麻醬露出來。
12、用刀切成差不多大小的麪糰。
13、兩端的切口全部捏緊。
14、整理成圓形,用擀麪杖輕輕擀一下。
15、表面刷一層薄薄的醬油。
16、將刷醬油的一面沾滿白芝麻,兩塊燒餅沾芝麻的一面互相按壓一下,使沾上的芝麻更牢固些。
17、做好的燒餅放在烤盤中,間隔一定距離。入烤箱中層,上下火180度20分鐘,出爐後趁熱食用。
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