調料總共有多少種 調料總共有幾種

1、調料有總共有五種，分別是鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料。

2、鹹味調料

烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，而且糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。鹹味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料。

3、甜味調料

甜味在烹飪中可單獨用於調製甜味食品；也可以參與調劑多種複合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。

4、酸味調料

酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香髮色，增強食慾，尤宜春季食用。酸味調料包括：醋、番茄醬。

5、辣味調料

辣味調料的功能是促進食味緊張、增進食慾。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。

6、鮮味調料

鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在於肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油。