豬兒粑的做法 怎樣做豬兒粑
1、糯米粉250g,四川芽菜兩小包,五花肉沫200g,豆腐幹兩塊,冬筍一小根,豬兒粑葉荷葉適量,蔥末一小碟,蒜末一小碟,薑末一小碟,鹽、雞精各兩勺。
2、先放點薑末在碗裏,碗可以用壽星碗。然後放上開水,這樣就飄出了一陣姜的香味,等水冷到手可以伸進去並且不會被燙得跳起來後,就把五花肉肉末放進去,再撒上蔥花,伸出小手,攪拌均勻。
3、豆腐乾和冬筍切成丁,小指甲蓋大小即可。
4、豬兒粑葉或荷葉都行,清洗乾淨後,晾乾水分。
5、肉末大概泡上20分鐘,然後倒進漏勺裏,清洗一下。
6、然後肉末裏的蔥姜都不用慢慢挑出來,反正都是要跟着炒的。
7、鍋裏放油,油熱後,先把肉放進去朝,因爲是五花肉,還能炒出點油來。就這這個有,分別炒豆腐乾、冬筍、芽菜等。
8、緊接着,炒好的五花肉、豆腐乾、冬筍、芽菜放在一起炒,這時就可以加上蒜末了,在起鍋前,再把蔥末放進去。然後,盛在碗裏,備涼。
9、糯米粉放少許溫水,攪拌,如果水放多了,繼續加粉,幹了就繼續加水。總之這是一個循環。
10、直到麪糰變得有光澤並且不怎麼黏手,就收。
11、最後就開始包豬兒粑啦。先把葉子剪成正方形的樣子、然後麪糰揪出手剛好握住的大小,搓成圓,壓扁,放上已經冷了的餡兒,可以多放點餡兒,然後合攏,又搓成圓,然後放在葉子上。如此重複着來。
12、豬兒粑之多,不止蒸一鍋,那麼就可以放着,等這鍋好了,蒸下一鍋。最後,鮮香四溢的豬兒粑就出籠了。
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