清明節粑粑的做法 怎麼做清明節粑粑
1、主料:清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。
2、輔料:臘肉550克、四川冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。
3、將清明草摘洗乾淨,掐掉老根,黃葉。
4、再將清明草切碎。
5、將清明草放入煮鍋,倒入清水,大火煮開轉中火,直至將清明草煮熟。
6、糯米粉同米粉混合後,放入清明草,以及少許清明草汁。
7、將食材充分揉勻,直至揉成一個光滑的麪糰;覆蓋上保鮮膜,靜置片刻。
8、臘肉徹底刮洗乾淨後,放入鍋裏煮熟,撈出冷卻再切成臘肉丁,倒入不粘鍋,慢慢加熱,熬出油分;可以把多餘的油盛出來。
9、四川冬尖清洗乾淨,擠幹水分,切碎;臘肉炒香後,放入四川冬尖繼續翻炒;食材炒香後,調入辣椒粉、花椒粉,混合均勻,關火盛出。
10、清明草麪糰分成小丸子,每個丸子重50g。
11、將丸子壓扁,包入冬尖臘肉餡,像包湯圓一樣收口,搓圓。
12、剩下的丸子都如此操作;蒸隔放上蒸布,再放入清明粑粑生胚;別放得太近,蒸熟後容量粘連,影響美觀。
13、將蒸鍋裏的水燒開,放入蒸隔。大火蒸12分鐘,開蓋;合上蓋子,再蒸3分鐘即可。
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