信陽熱乾麪的做法及配料 信陽熱乾麪的做法是怎樣的
1、食材:細圓鮮麪條150g,榨菜一撮根據個人,酸豆角一撮根據個人,芝麻醬2勺,香油2勺,老抽2勺,鹽半勺,辣椒油1勺,小香蔥若干依個人口味。
2、把麪條用水煮到6分熟,取出來加入半勺香油進行攪拌均勻。把攪拌好的麪條放入蒸鍋大火蒸10分鐘。把蒸好的麪條取出來,抖散至晾涼。
3、利用晾麪條時間把蔥、酸豆角、榨菜全部切碎,把切碎的酸豆角和榨菜裏面放點辣椒油攪拌均勻。
4、把芝麻醬用香油、老抽、精鹽攪拌均勻。
5、晾涼的麪條重新放入鍋裏,煮大約1分鐘,時間不能太久,不能煮太軟(要不然很容易爛,面沒有勁道)。
6、撈出面放入碗中,澆上拌好的醬汁。
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