炸雞翅飯怎麼做 炸雞翅飯這樣做
1、我們先將雞翅中洗乾淨,然後用刀在背部劃兩刀,這樣方便入味。
2、接着往雞翅中碗內加入30克奧爾良醃料粉、30克清水、2勺辣椒粉、少許花椒粉和1勺料酒,用乾淨的手抓勻它們,抓勻後,在持續抓一分鐘,這樣雞翅更易入味。另外不能吃辣的朋友可以不放辣椒粉。
3、將雞翅中和醃料汁一起倒入保鮮袋內,袋口封緊後送入冰箱,冷藏醃製2小時。
4、等雞翅中醃製好後,我們來準備接下來的用料,澱粉碗內加入適量的黑胡椒粉和椒鹽,攪拌均勻,這裏澱粉也可以用麪粉替代,然後再來準備一盤麪包糠和打散的蛋液
5、將醃製好的雞翅中,按順序依次裹上澱粉、蛋液、麪包糠,裹麪包糠的時候記得用手用力按壓一下,這樣會裹得緊實一些
6、鍋內倒入半鍋食用油,油溫燒到6成熱後,轉中火,把雞翅中下鍋,一鍋炸不下可以分鍋炸,等炸到雞翅中表殼變硬定型後,轉小火慢炸8分鐘撈出,撈出後,大火將鍋內油溫升到最高,然後再次把雞翅中下鍋,轉中火復炸半分鐘左右,即可控油撈出。之所以高溫復炸一次,是爲了讓雞翅中外殼更酥脆,而且還能逼出多餘的油。
7、把炸好的雞翅放在飯面,在加上提前焯熟的西蘭花和紅蘿蔔片即可。
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