鮑魚糉子的做法 鮑魚糉子的做法竅門

1、用料：糯米500克，五花肉 500克，鮑魚10粒，醬油4勺，老抽4勺，白酒 1勺，鹽 5克，糖 10克，糉葉30張，繩1團。

2、用清水淘洗糯米，加入2勺老抽、2勺生抽、5克鹽、5克糖、1勺油揉捏均勻後，浸泡約4小時，直至糯米可以用手碾碎。

3、選肥瘦比例46開的五花肉切成10塊，鮑魚去殼去內臟洗淨，加入1勺白酒、2勺老抽、2勺生抽、5克糖，拌勻後醃製3-4小時。

4、趁靜置時間可以先處理下糉葉，剪去糉葉較硬一端的尖頭，用清水浸泡幹糉葉直至充分吃水。另起鍋燒水，將浸溼的糉葉放入沸水中燙幾分鐘，取出後用清水洗淨並濾幹多餘水分待用。

5、開始包糉子，取2張糉葉毛面朝下，平行錯開一部分疊放，間隔約2公分左右。從糉葉三分之一處對摺呈現漏斗狀。

6、左手握緊漏斗糉葉，先添加一勺糯米，可拿筷子捅實底部。

7、放入醃製好的五花肉和鮑魚。

8、再加一勺糯米，裝滿漏斗糉葉，然後用勺子/手心壓實。

9、將多餘的糉葉朝自己方向彎曲對摺，順着漏斗的三角形邊將所有糉葉摺好。

10、用糉繩纏繞2圈綁緊，在糉腰處紮緊打結。

11、糉子放入高壓鍋，加水直至高度超過糉子，壓30分鐘左右即可。