在家裏面如何做鮑魚好吃 鮑魚做法介紹
1、材料:新鮮鮑魚6—8只,薑末1小勺,蒜末1小勺,香菜末1小勺,醬油1大勺,米醋1大勺,料酒1大勺,白糖1.5大勺到2大勺,鹽少許,清水1到2大勺,水澱粉適量,食用油1大勺。
2、將鮑魚肉從鮑魚殼上撬下來,洗淨;一定要去掉綠色的內臟;
3、鮑魚殼洗刷乾淨,入沸水中焯燙3分鐘,撈出控幹水分,擺在盤中備用;
4、用利刃在鮑魚肉正面交叉斜打花刀,方便入味兒;
5、將醬油、米醋、料酒、白糖、鹽和清水放進小碗(謹慎加鹽,寧少勿多,因爲不同的醬油鹹度不一樣;還可以出鍋前嚐嚐湯汁,再加鹽),攪拌均勻成料汁;
6、姜、蒜、香菜切末備用;調勻水澱粉備用;
7、起炒鍋,鍋燒熱後加入1大勺食用油,在鍋中晃勻,下入姜蒜末,小火煸炒出香味兒;
8、下入鮑魚肉,轉大火翻炒片刻;
9、加入味汁,大火煮開後轉中火煮約5分鐘;
10、少量多次加入水澱粉,調出適合的濃稠度;
11、繼續略燒片刻,並晃動炒鍋,使湯汁均勻掛在鮑魚肉上;
12、撒入適量香菜末,翻炒均勻,關火;
13、將鮑魚肉逐個擺入鮑魚殼中,澆上鍋中剩餘的湯汁,再撒上幾粒香菜末和蒜末(分量外),即可。
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