鮑魚的做法竅門 鮑魚怎麼做好吃
1、取出鮑魚肉:鮑魚我們是系要先處理它的內臟,只有中間按部位的肉質是可以食用的。我們用勺子尾部從鮑魚嘴巴的一端深入,順着細縫勺面貼着鮑魚的硬殼向下,就可以輕鬆取下鮑魚的肉。
2、清洗鮑魚:取下來的鮑魚肉,撕掉一團紅色質地很硬的肉,那是鮑魚的嘴,還要取出鮑魚的內臟,其中綠色的東西千萬不要弄破,因爲很腥。我們用牙刷將鮑魚兩側邊的黑膜以及粘液刷乾淨,鮑魚的硬殼我們也需要洗乾淨備用。
3、醃製鮑魚:洗乾淨的鮑魚肉呈淡黃色,然後我們用刀子將鮑魚表面劃出菱形花刀,切記不要切斷了。然後裝入碗中,加上少許的料酒去腥,還有薑絲、胡椒粉,用手抓勻後醃製五分鐘。
4、澆汁調味:我們將豆鼓油和水1:1調好,在微波爐溫熱40秒,然後準備好的蔥白切成細絲備用。
5、清蒸鮑魚:醃製好的鮑魚去除表面調料擺在鮑魚鮑魚殼中,鍋中加入清水煮沸,擺上蒸餅,將裝好鮑魚的盤子放上,大火蒸3分鐘就好了,時間3分鐘剛剛好不要久也不要短,這是鮑魚的點睛之筆,出鍋後將多餘湯汁倒掉。
6、澆淋:趁着鮑魚的熱火氣兒,將湯汁澆在上邊,擺好蔥白絲,接着起鍋點上植物油,當油熱之後將油澆在蔥絲上邊,這道菜就做好了。
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