金針菇可以生吃嗎 金針菇能不能生吃
1、金針菇不可以直接生吃,因爲金針菇中含有秋水仙鹼,直接生吃後容易中毒。同時,金針菇含有較多的細菌,直接生吃時不能確保菌類被完全殺滅,容易引起腹瀉、腹痛等症狀,所以,食用金針菇前應將其在冷水中浸泡2小時,烹飪時要把金針菇煮軟煮熟,使得秋水仙鹼充分分解掉,這樣吃起來更加的放心。
2、金針菇營養豐富,每100克鮮金針菇中含有鋅0.39微克,維生素B2 53.9毫克,維生素C 10.9毫克,蛋白質13克,碳水化合物52克,礦物質7.56克。此外,還含有胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、嘌呤、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等,食用對身體的幫助是比較大的。
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