蒸包子鍋蓋要密封嗎 蒸包子鍋蓋要不要密封
1、蒸包子鍋蓋要密封。
2、如果蒸包子的過程中鍋蓋是不密封的話,那麼蒸汽不足,同時水蒸汽不能在密閉的空間裏循環流動,容易導致溫度不夠,蒸出來的包子成熟不均,外形塌陷,口感不好,因此蒸包子鍋蓋要密封好,不能留有縫隙,如果鍋蓋周邊密合度不好的話,可以用乾淨的毛巾封住蓋不嚴的地方。
3、注意蒸包子的中途不能打開鍋蓋,否則包子遇到冷空氣進入會迅速回縮,影響包子的外觀和口感,選擇拱形大些的鍋蓋,這樣在水燒開之後,鍋蓋上面的水蒸汽就會隨着鍋蓋的弧度,順着鍋邊流下去,不會滴到包子上面把面燙死,同時鍋內的蒸汽空間大,有利於包子熟透。
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