清蒸魚需要先醃製嗎 清蒸魚需不需要先醃製
清蒸魚需要事先醃製。清蒸魚的做法步驟如下:
1、選擇新鮮的魚處理乾淨,在魚身上劃花刀方便入味;
2、在魚身上裏裏外外,均勻的塗抹上料酒,鹽;
3、再抹上蠔油;
4、再在魚身上放上適量薑絲,魚肚子裏也放一些。然後在上面淋上少許香麻油,醃製十分鐘左右;
5、準備蒸鍋,放適量清水燒開,放好三角架。水燒開後,把魚放入鍋中開始蒸,蓋上鍋蓋,大火蒸八分鐘;
6、蒸魚的時候,再準備一些蔥姜切絲,蔥葉撕開用清水泡卷;
7、蒸熟的魚,倒去多餘的湯汁。丟掉表面的蔥姜;
8、再重新擺上新鮮的蔥姜;
9、鍋中倒入適量油和蒸魚豉油燒熱;
10、趁熱把油澆在魚身上;
11、再放上一些蔥花裝飾既可。
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