鮑魚怎麼清洗保存方法 鮑魚的清洗和保存方法分別解說
1、鮑魚的清洗方法:首先找到鮑魚肉和殼相連的那部分貝柱,然後旁邊有水滴一樣的陰影,這個就是內臟了,找到之後大家就可以精確的下刀,千萬別將內臟弄破了。然後鮑魚身體比較窄的一端是嘴巴,裏面有一條食胃管,大家一定要連同口器一起去掉,用小牙刷刷鮑魚殼和肉後,可以用小勺子從肉和貝殼間刮進,直接將鮑魚肉分離出,然後再用小刀將內臟去掉,再從鮑魚嘴巴處劃一刀,取出食胃管,鮑魚殺好之後就可以清洗乾淨擦乾水分了,用刀在鮑魚肉表面劃花刀,放入冰水中浸泡1分鐘後撈出即可。
2、鮑魚的保存方法:首先在用小刷子刷洗其鮑魚殼和肉後;將鮑魚肉朝上放入涼水蒸鍋上,最好不要放任何調料,鮮活鮑魚本身就有一點點的鹹味;開鍋後中火蒸3分鐘馬上關火,少一分鐘不熟,多一分鐘老了影響口感;熟鮑冷卻後,用保鮮袋將鮑魚單體包裝,並輕度擠壓保鮮袋、達到排氣密封隔氧的目的。然後進入低溫冰凍冷藏,30日內烹飪食用與活鮑品味無明顯區別。
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